Passió 2018 CatalogneCaractristique de la dmarche du domaine dans ses vignes du Peneds, une cuve issue de marselan cpage rouge cr au XXe sicle par croisement grenache x cabernet sauvignon , avec pour le 2018 une pointe de cabernet franc (5 %). Vinifi en deux parties complmentaires macration moiti sur 1 semaine moiti sur 2 semaines , un rouge juteux aux notes de fruits mrs nuances de touches pices et balsamiques, avec de la structure et une fracheur teinte de minralit.
Dans un style typique de la tradition de l'Émilie
La complémentarité réussie de deux grands cépages blancs de la Savoie : jus doré orangé plein
situé dans le cru Chiusa Spagnolo
Le fruit gourmand et soyeux du grenache
en provenance d'un terroir de schistes
Un rouge “clairet” assez riche (millésime chaud) et aromatique
issu d'une longue “infusion” (environ 30 jours) et propice à une prise de mousse engendrée de façon naturelle par l'ajout de moût de la vendange 2018
un rouge vibrant et original aux notes aromatiques venues de la garrigue du Causse
cépage bordelais aujourd'hui oublié : peu charnu
Issu de catarratto (macéré 30 jours avec les peaux) accompagné de grillo (macéré 8 jours avec les peaux)
avec de discrets tannins soyeux et une touche saline presque iodée en finale : un vrai pet' nat'
vinifiés ensemble en grappes entières
